Ingredientes
• Arepas al tamaño de su gusto
• Ensalada de gallina o pollo
Ingredientes de la ensalada
• 4 tazas de gallina o pollo cocinados y cortado en cuadritos (se cocinan las pechugas de gallina o pollo en agua que los cubra, con una cebolla, un ajo porro y unas hojas de céleri o apio españa)
• 4 tazas de papas blancas (preferiblemente), cocinadas no muy blandas, también cortadas en cubitos
• 1/2 taza de zanahorias cocinadas no tan blandas, y también en cubitos.
• 1/2 taza de guisantes de lata
• 1 manzana amarilla cortada en cubos, bañados por el jugo de un limón
Ingredientes del aderezo
• 1 cebolla pequeña rallada
• 1 frasco de mayonesa de 445g
• 2 cucharaditas de mostaza preparada
• 1/4 taza aceite de girasol o maíz
• 1/2 cucharada de salsa inglesa
• 1 cucharada de azúcar
• 1/3 de cucharadita de pimienta blanca
• 2 cucharaditas de sal
Preparación
En un envase grande hacemos el aderezo, mezclamos con un batidor o cuchara de madera la mayonesa, la mostaza, la salsa inglesa, la cebolla rallada, la sal, la pimienta, el azúcar y el aceite hasta que todo se una muy bien. Luego agregamos los ingredientes sólidos y mezclamos suavemente hasta que todo quede unido.
Se vierte en la fuente donde se vaya a presentar y se lleva a la nevera por lo menos dos horas. Se prueba para rectificar la sal. Se puede decorar (opcional) con espárragos y guisantes.
MONTAR LA CREMA
No es más que la crema chantilly y su característica principal es la nata o crema de leche para batir. Para montarla, debe batirse mientras esté muy fría. Es preferible usar un envase de acero inoxidable, para conservar el frío, también ayudará que el batidor esté bien frío, para lo cual recomiendo que pongas estos utensilios en el congelador media hora antes de empezar a batir. Si lo haces bien, a los diez minutos ya se levantará con consistencia hasta obtener picos, ¡esa es la corona de tu crema batida! Si la quieres para postres, agrégale azúcar en polvo y perfúmala con vainilla. Mantenla en el congelador.