Mercedes Oropeza lavainitaorganica@gmail.com @Unavainita

La combinación de la naranja y el queso logran una exquisita textura

INGREDIENTES PARA LA MASA
4 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 huevo
2 yemas
4 cucharadas de manteca vegetal
4 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de azúcar
2/3 de agua helada
 
PREPARACIÓN MASA
Se unen todos los ingredientes, sin amasar, formando una bola. Se guarda en una bolsa plástica en la nevera por media hora, luego se estira y se forra el molde de tartaletas previamente engrasado con mantequilla o margarina.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO
1 ricotta sin sal de 1/2 kilo aproximadamente
5 cucharadas de azúcar
1/4 de cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de ralladura de naranja
1/2 taza de naranja confitada
3 huevos

PREPARACIÓN DEL RELLENO
Se mezcla el ricotta con la vainilla, las yemas, el huevo y el azúcar, la ralladura de naranja y la confitura. Se rellena el molde ya cubierto de masa y se cubre con otra tapa de la masa, se le abren unos huecos pequeños, se barniza con huevo batido, se hornea hasta que dore. Se puede comer caliente o frío.

GUARDAR LAS ACEITUNAS
Seguro que nos quedaron aceitunas de diciembre, de modo que aquí les digo cómo conservarlas: debes guárdalas en frascos de cristal y cubrirlas con agua ligeramente salada, a la que puedes añadir unas rodajas de limón. Para conservar mejor el sabor de las aceitunas negras, disponlas en un frasco de cristal y añádeles dos dientes de ajo y una ramita de tomillo, cúbrelas con aceite de oliva y déjalas reposar. Habrás realzado su delicioso sabor.