Mercedes Oropeza lavainitaorganica@gmail.com @Unavainita

Una buena opción para darle textura al delicado sabor del pollo

Ingredientes

1 pechuga de pollo con hueso y piel

1 limón pequeño de piel verde

1/2 cucharadita de sal

1/8 de cucharadita de pimienta blanca

3 cucharadas de azúcar

1 cucharada de jengibre rallado

5 cucharadas de mantequilla fría

Preparación

Precalentar el horno a 350 grados. Se lava bien la pechuga, se frota con limón y se vuelve a lavar en agua corriente. Se le frota sal y pimienta, se pincha por todas partes con un tenedor y se le introduce el limón verde dentro del carapacho. Poner la pechuga en una bandeja de hornear o envase refractario, mientras que en un recipiente pequeño mezclas el azúcar, la mantequilla y el jengibre y la introduces al pollo por debajo de la piel. Llevas al horno y, de vez en cuando, bañas con el líquido que va soltando. Se cocina hasta que la piel esté bien dorada y listo.

Bollitos de hallacas con chicharrón

Los bollitos se hacen con la masa y los adornos que generalmente nos sobran cuando hacemos hallacas. Ahora, el secreto de mis bollitos es que les muelo un kilo de chicharrón, los amaso, los envuelvo en las hojas pequeñas que sobraron, untándolas con aceite onotado, se amarran bien apretaditos y  se hierven por dos horas. Se sacan, se dejan reposar y se acompañan con suero larense picante, una delicia.