Ingredientes
1 queso de cabra natural (de vasito)
1 1/2 taza de pimentones de colores cortados en cubos pequeños
1 cucharada de sal
1/2 taza de vinagre
Preparación
Se voltea el queso en la bandeja donde se va a servir con la ayuda de un cuchillo y se reserva en la nevera. En un envase pequeño se mezclan el pimentón cortadito y la cucharada de sal por diez minutos, luego se voltea en un colador y se lava con agua del grifo. Se escurre y presionamos con los dedos contra las paredes del colador para así sacarle toda la humedad posible, reservamos. En una olla pequeña se mezcla el vinagre y el azúcar, se lleva a un hervor, luego se baja a fuego medio hasta que observemos burbujas grandes y la apariencia de almíbar espeso, en ese momento se agrega el pimentón ya escurrido y revolvemos enérgicamente. Dejamos enfriar y al momento de servir se baña el queso de cabra.
Salsa de pimentón con nueces
Ingredientes
Pimentones rojos medianos
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de crema de ajonjolí
1/2 taza de nueces trituradas
Preparación
Se precalienta el horno a 350 grados. Se ponen los pimentones en una bandeja, se frotan con un poco de aceite y se tapan con papel de aluminio sin dejar ningún espacio de aire. Se meten en el horno a 350 grados por 25 minutos luego de lo cual se destapan, se meten en una bolsa plástica y se le hace un nudo a la bolsa; cuando los pimentones se enfríen, se sacan de la bolsa y se les quita la piel y las semillas, se ponen en un envase y los trituramos con un tenedor, agregamos el resto de los ingredientes, mezclamos y se guarda en un bol o envase de vidrio en la nevera hasta el momento de servir.
Pimentón salteado
Ingredientes
1 pimentón rojo grande
1 pimentón anaranjado grande
1 pimentón verde grande
1 pimentón amarillo grande
3 cucharadas de aceite de oliva
3 filetes de anchoa
2 cucharadas de alcaparras bebé
Preparación
Se cortan todos los pimentones en tiritas finas y se saltean en una sartén con el aceite de oliva, los filetes de anchoa y las alcaparras. Se pone en un bol o envase de vidrio y se guarda en la nevera hasta el momento de servir.
NOTA: Estas tres deliciosas recetas con pimentón se pueden acompañar con casabes tostados.