Ingredientes para la torta
12
cucharadas de mantequilla con sal
1 taza de
azúcar
5 huevos
(separar las claras de las yemas)
1 y 2/3 de
taza de harina de trigo leudante
1
cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de
leche líquida completa
Preparación
Se
precalienta el horno a 350 grados. Se enmantequilla y enharina un molde de
hueco en el centro. En un envase profundo o bol, y con la ayuda de una batidora
de mano, se baten las claras de los huevos a punto de nieve. En otro envase
agregamos la mantequilla. Sin lavar las aspas de la batidora, se bate a
velocidad fuerte hasta lograr una crema. Luego agregamos el azúcar, las yemas
de los huevos y seguimos batiendo; dejamos de batir con la batidora y agregamos
la harina de trigo cerniendo con un colador y simultáneamente, con
un dedo mágico o espátula de goma, revolvemos con
movimientos envolventes mientras le agregamos la leche. Por último, agregamos
las claras y, con el mismo movimiento, las incorporamos suavemente.
Esta mezcla
se agrega en la tortera. Después añadir la mezcla crocante, y llevamos la
tortera al horno durante 40 minutos, la
sacamos y la dejamos reposar, luego se desmolda y listo. Esperamos
que se enfríe a temperatura ambiente antes de servir.
Ingredientes para el crocante
1 1/2 taza
de azúcar
1/2 taza de
mantequilla sin sal
2 1/2
cucharadas de harina todo uso
1 1/2
de cucharadas de canela en polvo
1/2 taza de
nueces trituradas
1/2 de
almendras trituradas
Preparación
En un envase
o bol se mezclan todos los ingredientes y se agregan por encima a la mezcla de
la torta antes de introducirla al horno.
Manías de la leche
Una de las
características de la leche es que, cuando hierve, se le forma una nata que a
muchos le molesta. Para evitar esto, cuando la caliente leche hazlo con la
llama suavecita, y revuélvela continuamente. Por otro lado, la leche fresca hay
que guardarla cuanto antes en la nevera, pues se fermenta muy rápido, por su
alto contenido proteico. Otro consejo: cuando mezcles leche con algún
ingrediente ácido, como limón o tomate, añade este ingrediente a la leche, con
mucho cuidado; no al revés.